钙的知识

东东

一、钙在自然界中，以三种形式存在
1、分子钙：化学结构紧密。如碳酸钙、氯化钙、牡蛎钙等。分子钙在消化吸收时需要大量的酶，当人体缺乏这些酶时，分子钙就很难被离解和吸收。特别指出的是：分子钙不含有机物，不含骨营养素，也不含免疫活性因子和生物活性因子，对缺乏酶的人，其作用很难实现。
２、离子钙：化学结构松散，如葡萄糖酸钙、柠檬酸钙、液体钙等。它们虽然是水溶性制剂，容易离解为钙离子，但由于离解后的钙离子缺乏保护，在胃内可与草酸、植酸等酸性物质结合成不溶性的沉淀。在小肠碱性环境下，又可以生成不溶性的氢氧化钙，因而使其真正的吸收率大大打折扣，其利用率也不高。
３、络合态：化学结构介于以上两者之间，络合态的钙，钙离子能根据人体需要而分离或重组，钙离子有络合（氨基酸）基团的保护，遇酸性物质或碱性环境不会发生沉淀，并且不需要人体内的酶就可以被吸收，因而吸收率高达９５％。更重要的是，它的有效利用率高达９９．９％，是其它形式的钙远远达不到的。因此，络合态的钙是钙的“最高”存在形式。