野炊的学问zt

紫桐

野炊的学问
　　　　野餐原本是人类最早的果腹方式。茹毛饮血的祖先第一次围坐在篝火前，享用烤熟了的野味， 大约应是现代烧烤的起源，随着文明的进步，人类的饮食文化愈发地炉火纯青了，就餐的场所可谓 极尽豪华之能事。然而，现代人在紧张的工作之余，终又想起这一古老就餐方式的种种好处， 于是便毫不犹豫地加以改良后，隆重推出。
　　
　　　　野餐的地点最好是人少而风景秀丽的郊外，如森林公园，海滩、小溪边，山脚下等。 野餐未必要豪华，只要大伙吃得开心就达到目地了。有一辆越野车，带上精美的餐具和地毯固然理 想；一个小背囊，装一块塑料布或方格土布，加上一次性使用的餐具，也能营造出同样的气氛。
　　
　　　　野餐的主旋律是餐，吃什么最关键。因为在野外，食物应尽可能简单而多样。为了避免加热的 繁琐，宜以冷餐为主。例如沙拉，火腿，薰鱼，咸水鸭，茶叶蛋，卤汁豆腐干，自制泡菜等，都是 既便于携带又美味的野餐食品。将这些食物分装好放进食物篮，如果是沙滩野餐则一定要用保鲜纸 包好放进密封良好的容器里，以防沙粒入侵。饮品可带罐装的，不过，要是将柠檬汁冰镇好将其放 在保温瓶内，让朋友们喝上一杯饮料，定会有意想不到的效果。杯子应用一次性的纸杯或透明塑料 杯。色彩鲜艳又不易碎的工程塑料制品，是野餐的首选容器。冬季野餐，不防妨试试烧烤，只要一 堆木炭，一片金属网，就能品尝到烤肉的美味了。烧一小锅开水，涮点海鲜，羊肉什么的，也别有 风味。别忘了带一瓶红葡萄或干白葡萄酒，会为野餐增色不少。
　　
　　　　要提醒的是，野外用火要注意安全，餐毕应将垃圾收拾好带回城处理。有些地区严禁野外用火， 如北京的松山等地区，所以去之前应当打听好。
　　
　　
　　8、野外烧烤
　　野外烧烤
　　　　烤是我们人类祖先最早掌握的一种熟食方法。烧烤是我们在参加野外活动中充满情趣也是容易掌握的野炊方法之一，烧烤可利用柴、炭、煤或其它能源的热辐射，直接将食物烤熟，烧烤的方法不仅适用于肉、禽、鱼等动物性原料，还可适用于植物性原料及米、面等原料，烧烤可分为以下几种：
　　
　　1.明烤：
　　　　将要烤制的原料用调味品腌渍后，放于敞口火炉或火坑、篝火上的铁架、铁栅上烤制成熟的一种方法。使用明烤法时，由于火力较集中，烤制时要勤翻动，使之受热均匀，还要掌握好距火的距离，保证内外成熟一致。明烤根据烤制工具不同，又可分为叉烤、炙子烤和串烤三种，叉烤是将原料用铁制或竹制长签、树杈叉好，放在火上反复烤制，适用于烧烤整只的鸡、鸭及鱼和大块的肉等体积较大的动物原料。炙子烤是在火上架上铁网或薄的石板，将原料切薄或切成小块，放在上面边烤边食用的方法。如韩国烧烤、日式烧烤即为炙烤。另一种是串烤，将小块原料用铁扦或竹扦串起来，放在火上烤制，如新疆烤羊肉串等。
　　
　　2.泥烤
　　　　将鸡、鱼等原料经调味品腌制后，用猪网油、荷叶等包好，再用黄泥将其裹紧密封，放在火中烤制的一种方法，烤制时火不可过大，且要勤翻动，煨烤时，如发现裂缝要马上用黄泥封好防止烧及里面的原料，造成表皮焦枯。?
　　
　　3.竹烤
　　　　竹烤又叫筒烤，将要烤制的原料，如肉、禽、蔬菜、米等放进竹筒中，密封后在火上烧烤至成熟的一种烤法，注意要选择长度在30至40厘米，直径10厘米以上，两头带竹节，且密封状况好的楠竹或毛竹筒来烤制，填入原料后一定要封严竹口，火不要太大，而且不停翻动竹筒，使之受热均匀，烤熟后劈开竹筒取食，原汁原味还带有竹子的清香。?
　　
　　　　烧烤食物，简单实用，富有情趣，但野外烧烤时，一定要注意用火的安全，以免引起火灾，乐极生悲。
　　
　　9、这样的野餐最浪漫
　　这样的野餐最浪漫
　　　　真正的探险旅游，一定要尝尝无具野炊的苦于乐。经过艰苦的制作和漫长的等待，食物入口的一瞬无论味道如何，都只有兴奋了。
　　
　　　　无具野炊的定义：是指在野外无制式炊具、火种和非标准饮用水可供使用情况下，利用就便器材所进行的热熟食制作。
　　
　　1.脸盆、罐头盒、钢盔
　　　　用石头做架，或用铁丝吊挂脸盆、铁盒等物，用火加热，烹煮食物，烧开水等。
　　
　　2.铁丝、木棍
　　　　可将食物穿插缠裹在铁丝或木棍上，放在火边烧烤熟化。
　　
　　3.石板或石块
　　　　用火将石板烧烫以后，将食物切成薄片放在上面烙熟。将若干拳头大小的石块放在火中烧热，用棍拨到一个40厘米深的土坑内铺一层，石块上铺一层大树叶，放上食物，上面再铺一层树叶，将剩下的热石头铺在树叶上，然后再铺上厚厚的树叶压住，三、四个小时后即可取食。
　　
　　4.黄泥
　　　　用和好的黄泥在地上摊一个3厘米厚的泥饼，上面铺一层树叶，将野鸡、兔、鱼等物去内脏不脱毛及鳞，放在泥饼上，用泥饼将食物包裹成团，放在火中烧二个小时即可食用。
　　
　　5.竹节
　　　　选粗壮的竹砍倒，每2-3节竹筒砍成段，将竹节的一端打通，将米和水灌入竹节里，米约占三分之二，然后将竹节放在火中烘烤，约40分钟可做成熟饭。
　　
　　6.取火
　　　　摩擦取火 原始取火方法，要准备好引火媒。可选用干燥的棉絮、纱线、草屑或撕成薄片的干树皮、干木屑等。
　　a.弓钻取火
　　　　用强韧的树枝或竹片绑上绳子或鞋带做成一个弓，将弓弦在一根20厘米长的干燥木棍上缠绕2圈，将木棍抵在一小块硬木上，来回拉动弓使木棍迅速转动。会钻出一些黑色粉末，会冒烟而生火花，点燃引火媒。
　　
　　b.藤条取火
　　　　击石取火 找质地坚硬的石头。用刀背或小片钢铁也容易产生火花。
　　透镜取火 使用放大镜聚焦太阳光便能引燃报纸、茅草等物，如果在冰地，可以把冰块磨成凸透镜状来聚焦太阳光。
　　怎么样？这样的野餐最浪漫。
　　
　　10、野营时帐篷的保养
　　野营时帐篷的保养
　　　　避免帐篷内炊事，帐篷对火的抵抗力相当脆弱，尤其是内部充满易燃品，如夹克、睡袋......等，最好是在内外帐间炊事，或使用一块6x6寸的三夹板垫底，所有的门窗须完全打开通风，避免湿气汇聚於内帐内壁并要预热期间防止火焰无法控制，帐篷内炊事期间严禁有人睡觉或打困，睡袋须收好，避免水淹帐篷......等不幸事件发生，禁用煤油炉，它会有刺鼻的味道，同时关火须将炉具移出帐篷外，避免内帐充满刺激另人窒息的味道。
　　
　　　　登山靴不可穿进帐篷，靴底的烂泥或小石粒会污染与磨损底层进入内帐须脱雨衣与湿衣物避免弄湿其他物品，尤其是睡袋，须保持内部的乾燥，遇到行为恶劣的人，日後拒绝同住。
　　
　　　　帐篷内的照明系统，可携带蜡烛，此质轻携带方便，不过目前以瓦斯灯为主流。
　　携带细麻绳可系住帐篷两端，挂湿衣物并风乾之，当你离开帐篷一整天，最好将睡袋摊开於睡垫让太阳晒一阵。
　　
　　　　燃料油、主绳等攀登器材可置於帐篷角落。
　　
　　　　帐篷折叠收拾前，先晒乾後再擦拭乾净，雪期时，可利用雪块擦拭乾净，不要弄脏睡袋，或将帐篷倒置晒乾与擦拭乾净才收。
　　
　　　　活动结束後，最好马上清洗，如果天不允许，也要取出擦拭一次，晾乾，平日尽量吊挂於通风处，不要密封，如此使用时，不会感到霉味。

海浪

增长知识。

米卡

虎头蛇尾

真长知识，什么时候当偶们再长一长见识。

阳光椰林

我眼前仿佛出现了在烤架上滋滋冒油的小黄牛肉……还有叉在大铁扎上已经被烤得红通滴油的全烤小五脚猪……哇，受不了了。。。。。。