贵州掠影四：老蔡回乡3——品酒对决

号号 · 发表于 2008-4-9 13:11:30

继续啊

散人 · 发表于 2008-4-9 13:57:25

打这里开始，扑鼻就是酒糟味道，弥漫整个城镇，一直断断续续的飘洒到几十公里外的二郎滩。

散人 · 发表于 2008-4-9 14:01:09

茅台镇上的豆花面也洋溢着酒香，整个镇子都是卖散酒的仿古铺子，但大家一定要注意，千万不要乱卖，以后有专题的帖子，说明这个问题。

散人 · 发表于 2008-4-9 14:03:51

我的堂兄在茅台酒厂的制曲车间工作，他带我们进去参观，运气特别好的是正逢清明放假，我们得已进如酿造车间参观并悄悄拍摄，但工艺部分的控制表我会掩藏（这点保密意识还是有滴！）

散人 · 发表于 2008-4-9 14:05:05

这个车间正好放假，平时来是进不去的，何况还带着相机。

散人 · 发表于 2008-4-9 14:05:27

散人 · 发表于 2008-4-9 14:05:50

散人 · 发表于 2008-4-9 14:07:38

这是发酵和酿造头酒（原酒）的车间，里面有窖池和蒸锅。

散人 · 发表于 2008-4-9 14:09:54

已经埋藏正在发酵的窖池，其实茅台的工艺和其他白酒没什么区别，关键是它的车间上空的一排独特的微生物系统，即使同在茅台镇，其他厂生产出来的酒就是有明显的差距，这是它无法复制的原因。

散人 · 发表于 2008-4-9 14:13:55

酿造工艺的确没什么，如同五粮液的窖泥一样，它的发酵的微生物才是国宝，我已经把工艺控制的参数用软件擦写掉了。

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