我家的年夜饭

修歌 · 发表于 2013-2-13 02:14:30

肉丸一次吃不完，凉了就放进白菜粉丝汤煲里，就成了“肉丸白菜粉丝汤”，过年油腻的东西吃多了，这道汤也算清淡。

修歌 · 发表于 2013-2-13 02:23:35

但是过年期间还是每天少不了的“沙虫笋丝羹”，每天我都吃上2碗，不油腻。我妈还加了些葱花进去。

修歌 · 发表于 2013-2-13 02:34:33

鱼肚羹也每天至少吃上一碗，相比还是沙虫羹更喜欢一些。

修歌 · 发表于 2013-2-13 02:38:47

乌总有问到鱼肚羹的做法，工序如下：

鱼肚一般有水发和油发两种办法，我父亲推荐用油发，但买的鱼肚材料要较大，较厚为佳。

1、先用粗盐翻炒，剪成一段一段的鱼肚两头起泡即起锅。
2、过油锅，油的温度约60度时即把鱼肚下锅（要翻转搅拌），鱼肚稍有起色（金黄）即可起锅，这道工序是鱼肚成败的关健，过火了或者火候不到，都影响鱼肚的美观和口感。
3、过清水冲洗，这道工序主要是把沾在鱼肚外表的油去掉。
4、鱼肚切丝，这时已经算是完工，鱼肚丝拿来凉拌或者做汤，各种做法按自己的口味就可以了。

修歌 · 发表于 2013-2-13 03:10:25

一道重要的过年菜－春卷，我又错过了拍照，一端上桌就被一扫而光。
越南春卷号称最有名，我也去过几次越南，一吃那春卷我就笑了，又硬又不够酥脆。不过各地品味不同，可能越南人就喜欢那样的。

现在越南和中国在南海相争，之前北部湾经过谈判也一分为二，海南和广西北海两地的渔民现在都很少有去越南那边捕鱼了，反而是越南的渔民不时过来我们这边抢地盘。他们不是正常的捕鱼，因为他们没有我国这边的大船大网拖鱼，而是采取“炸鱼”、“电鱼”法，所到之处，小鱼都被收拾完。

北海银滩旁边有一个侨港镇，79年越南排华时联合国和我国政府安置归国华侨难民的一个安置点，现在已经发展成北海有名的渔业重镇，这些渔民现在不但有抗大风浪能去到南沙的大船，岸上还有漂亮的楼房，生活很富裕。因为靠近银滩和普遍的越南风情，现在侨港镇的旅游业也很发达。有远近闻名的小吃一条街。那边的渔民自己弄的新鲜海鲜烧烤，各种越南风味小吃等，来北海值得一逛。

这是侨港镇渔民送给我家的他们自己在船上晒的干鱿鱼和墨鱼。可以对比一下市场上的货，就知啥是好东西。

[ 本贴由修歌于 13-2-13 03:12 最后编辑 ]

罗大耳朵 · 发表于 2013-2-13 09:23:41

话说，这鱿鱼墨鱼干咋卖啊，品相真不错啊

乌咪 · 发表于 2013-2-13 09:26:21

罗大耳朵 于 13-2-13 09:23 AM 写道：
话说，这鱿鱼墨鱼干咋卖啊，品相真不错啊

真是吃货所见略同啊
同问
修哥帮买点吧

大海 · 发表于 2013-2-13 09:37:28

儋州那嘎达的货色也很好啊

乌咪 · 发表于 2013-2-13 10:00:36

是的。想看看有什么不同

大海 · 发表于 2013-2-13 12:41:21

再弄些其他东西，回来大家一起弄起来吃，也想尝尝修歌家的厨艺啊 ::2:

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