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大海 发表于 2011-9-2 19:49:08

从登山猛男到家庭主夫，是谁改变了地瓜，地瓜又改变了谁

地瓜叶 发表于 2011-9-2 19:49:09

2-2、切好装盘

地瓜叶 发表于 2011-9-2 19:51:43

2-3、卤汁是用了大半年。

       也没啥秘方，就是超市买的自家卤调味包，再根据自己口味添加花椒、冰糖、盐、十三香、胡椒之类的调料熬制。

地瓜叶 发表于 2011-9-2 19:54:43

2-4、卤制方式也一直在摸索改良。
      最近的心得是：
      白水煮肉，除去血沫，放入烧开的卤汁中，用小火卤制1小时15分，关火，卤汁中浸泡约3小时后取出，放冰箱冷藏。

地瓜叶 发表于 2011-9-2 19:57:44

2-5、卤制后必须经冰箱冷藏这一道，不然，肉就会松散，无劲。

地瓜叶 发表于 2011-9-2 20:06:04

大海 于 2011-9-2 19:49 写道：
从登山猛男到家庭主夫，是谁改变了地瓜，地瓜又改变了谁


爬山谁都可以去，就看你是否实际行动而已。

俺感兴趣的事物都争取尝试下就好了……就玩玩，但都不往深了整:lol:

罗大耳朵 发表于 2011-9-3 11:29:30

地瓜叶 于 11-9-2 19:57 写道：
2-5、卤制后必须经冰箱冷藏这一道，不然，肉就会松散，无劲。
嗯，这个腱子肉不错，筋道啊。:P再沾点蒜泥麻油芥辣油做的调料，味道霸好咯::2:::2:店家，切2斤上来！！！:lol:

罗大耳朵 发表于 2011-9-3 11:30:34

地瓜叶 于 11-9-2 19:47 写道：
2-1、老汤卤牛肉

大妈推荐的牛腱肉。
这才像话嘛，盘子也很养眼哦:D

大满贯 发表于 2011-9-3 12:19:18

:D摆盘还有待提高。。。

另，地瓜该磨刀了

罗大耳朵 发表于 2011-9-3 12:21:29

大满贯 于 11-9-3 12:19 写道：
:D摆盘还有待提高。。。

另，地瓜该磨刀了
一哟，要求真高啊，地瓜家的双立人呢，不需要磨的:lol:或者追求大块吃肉吧。:D

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